KŚ Mąka z cieciorki i grochu GRAM 1kg KTC

Cieciorka (ciecierzyca, groch włoski) to fantastyczna roślina strączkowa, charakteryzująca się bogatym zestawem aminokwasów, witamin i minerałów. Znana jest od starożytności, gdzie wykorzystywano ją jako roślinę leczniczą oraz przyrządzano z niej znane arabskie potrawy np. hummus, falafel. Posiada dużo aminokwasów, więc może z powodzeniem zastąpić mięso. Oprócz białka, zawiera sporo błonnika, witaminy z grupy B, witaminę C, kwas foliowy, fosfor, potas i żelazo.

Wysoka zawartość błonnika reguluje pracę jelit, odpowiada za prawidłowe wypróżnianie, usuwa złogi i sprawia że czujemy się nasyceni. Ponadto cieciorka jest małokaloryczna i charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym (IG30), co oznacza, że mogą ją spożywać cukrzycy oraz osoby dbające o linię. Nasza mąka to produkt wysokiej jakości (bez konserwantów i dodatków), wytworzona z cieciorki oraz żółtego grochu. Posiada lekko żółtawy kolor i czysty smak surowej ciecierzycy (nadaje potrawom jej smak). Mąka ta, to podstawowy składnik wielu indyjskich i pakistańskich potraw. Przygotuje się z niej np. Pakorę, Roti, Mysore pak, Papadamy, pierożki Samosa, zagęszcza się zupy i curry. Poprzez naleciałości historyczne oraz migrację hindusów do Wielkiej Brytanii, mąka z cieciorki jest bardzo popularna w Zjednoczonym Królestwie, jak również we Włoszech czy krajach arabskich. Dzięki temu powstało dużo jej zastosowań. Można z niej przygotować ciasto na fantastyczną pizzę, domowy makaron, polskie pierożki czy francuskie naleśniki. Polecana jest do wypieków słodkich i wytrawnych. Ze względu na nieobecność glutenu, nie jest polecana do wypieku chleba. Mąkę z ciecierzycy polecamy każdemu, a szczególnie wegetarianom, weganom, chorym na celiakię i nietolerującym glutenu, osobom na diecie i wszystkim zdrowo odżywiającym. Pakora Masala (przekąska ze smażonych warzyw).

Składniki: - 1 szklanka mąki z ciecierzycy KTC - ok. 1 szklanka wody - przyprawy: 1/3 łyżeczki kminu, kurkumy, kardamonu, płatków chili, soli (lub gotowa mieszanka np. curry, pakora masala, tandoori masala) - olej do głębokiego smażenia - warzywa: kalafior, brokuł, cebula, brukselka, papryka, cukinia, pieczarki, marchewka itp.

Przygotowanie: Z mąki, przypraw i wody wyrabiamy ciasto przypominające gęste ciasto naleśnikowe. Warzywa maczamy w cieście i smażymy w głębokim oleju. Przekładamy na papierowy ręcznik i odsączamy z tłuszczu. Podajemy z ulubionym chutneyem. Potrawę tę stosuje się najczęściej jako przystawkę lub przekąskę, jednak po dodaniu ryżu oraz mięsa stworzymy pełnowartościowy obiad. Smacznego!