KŚ Gorczyca brązowa, ziarno 100g TRS

Znana od starożytności przyprawa charakteryzująca się zwykle ostrym, lub pikantnym smakiem. W dzisiejszych czasach gorczyca kojarzy nam się głównie z wytwarzaniem musztardy, gdyż jest jej najważniejszym składnikiem. Jednak w Indiach stanowi dodatek smakowy – po uprażeniu, zamarynowaniu, lub też sproszkowaniu - w daniach curry, marynatach, mieszankach przyprawowych i chutneyach. W zależności od zabarwienia znajdzie różne zastosowania. Ta jasna, o łagodniejszym smaku, znalazła powszechne zastosowanie w musztardach. Czarna, najostrzejsza, ceniona jest w kuchni hinduskiej i chińskiej.

Ziarno gorczycy brązowej, które oferujemy, charakteryzuje pikantny smak – mocniejszy od gorczycy białej, i słabszy od czarnej. Znalazło ono zastosowanie oczywiście w produkcji musztard, jako składnik podnoszący jej ostrość oraz atrakcyjność wizualną, jak również w produkcji past, mieszanek curry i ozdoby przy finalnym wykańczaniu dania. Gorczyca brązowa przyda się Państwu podczas przyrządzania indyjskiego curry ziemniaczanego z regionu Cennaj (Chennai), które będzie podawane z ryżem, lub podobnego z północy, które należy podać w towarzystwie chlebka naan, lub puri.

Ziarno brązowej gorczycy wykorzystuje się również do marynowania. Po zakończonym procesie faktura nasion staje się podobna do kawioru, co stanowi idealny dodatek do desek serowych i wędliniarskich, sałatek, dań z jajkiem, kanapek, czy dressingów. Marynowane nasiona gorczycy. Składniki: - 1 szklanka brązowej gorczycy (można też zmieszać różne rodzaje) - 1 szklanka octu ryżowego - 3/4 szklanki wody - 3/4 szklanki przyprawy Mirin - 1/2 szklanki cukru - 1 łyżka soli W rondlu podgrzewamy wszystkie płynne składniki i rozpuszczamy sól i cukier. Dodajemy gorczycę i gotujemy na małym ogniu aż nasiona staną się miękkie i zwiększą swoją objętość. Jeśli wyparuje za dużo marynaty - dolej tyle żeby zakryć nasiona. Gdy gorczyca stanie się miękka należy ją schłodzić, przełożyć do słoiczka i trzymać w lodówce. Smacznego!

Należy pamiętać, że gorczyca to również roślina lecznicza. Pomaga zwykle przy niestrawności, zaparciach i problemach żołądkowo-jelitowych. Jest rośliną oleistą, z której wytwarza się pachnący olej musztardowy. Olej ten może być wykorzystywany w medycynie alternatywnej, lub do masażu całego ciała.