KŚ Cream of Tartar - Kamień winny - Winian potasu - 6x5g

Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 4 dni
Dostawa: Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności sprawdź formy dostawy
Cena: 19,76 zł 19.76
ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni
Ocena: 0
Producent: -
Kod produktu: 1801-79631_20231118130739

Opis

Cream of Tartar - Kamień winny - Winian potasu - 6x5g

Cream of Tartar - Kamień winny - Winian potasu - 6x5g 

 
 
 
 
Cream of Tartar - Kamień winny - Winian potasu - 6x5g
 

Cream of Tartar [Winny kamień (także kwaśny winian potasu albo tartarus)] to nazwa handlowa dla wodorowinianu potasu, który jest kwaśną solą, mającą wiele zastosowań w piekarnictwie. Ten brytyjski proszek jest produktem ubocznym z procesu produkcji wina, a winogrona są jedynym naturalnym źródłem znaczących ilości kwasu winowego.

Cream of Tartar Kamień winny

Najbardziej polecany do stabilizacji i zwiększania objętości białek jaj, ale jest również stosowany w cukiernictwie do wyrobów takich jak cukierki, ponieważ hamuje krystalizację. Znakomicie ułatwia wypiek ciast bezowych i sufletów.

Historia powstania sięga 7000 lat. Ślady osadu „winnego kamienia” stwierdzono w słojach używanych do produkcji wina, odkrytych w ruinach wsi w północnym Iranie. Nowoczesny proces produkcji Cream of tartar został opracowany przez szwedzkiego chemika CW Scheele w 1769 roku. Jego właściwości badał Jean Baptiste Biot w 1832 roku. Proszek ten ma zdolność obracania światła spolaryzowanego. Oprócz tego, Cream of Tartar spala się niebieskim płomieniem wskazującym na obecność dużej zawartości potasu w soli. Zastosowania i proces przygotowywania zostały później udoskonalone w kuchni francuskiej.

Winian potasu

Bezy:

Składniki: - 4 średnie białka jajek - ¼ łyżeczki Cream of Tartar - 225g cukru pudru

tartarus

Przygotowanie: Podstawową zasadą jest to, że dla każdego białka jaja, należy użyć 55 g cukru pudru. Należy także uważać, kiedy dodać cukier i kiedy przestać ubijać. Cream of tartar działa jako stabilizator, sprawia, że cały proces jest mniej nieprzewidywalny. Zacznij od podgrzewania piekarnik do 140 ° C Rozłóż pergamin lub papier do pieczenia na blasze . Wbij białka jajek do dużej, dokładnie oczyszczonej i suchej miski z proszkiem cream of tartar. Jajka muszą mieć temp. Pokojową, nie mogą być prosto z lodówki. Białka muszą być wolne od wszelkich cząstek żółtka. Im więcej miejsca tym lepiej, więc użyj na prawdę dużej miski. Zacznij ubijając na niskich obrotach, w miarę gęstnienia piany zwiększaj prędkość. Gdy piana będzie bardzo sztywna, można dodać cukier. Białka można „przemiksować”, co zniszczy ich elastyczność , więc należy być ostrożnym . Powinny być gładkie, bez grudek na brzegach . Dodawaj po 3 łyżki cukru na raz i szybko miksuj po każdym dodaniu . Zatrzymaj gdy masa jest gruba, puszysta i tworzy „szczyty” podczas wyciągania mieszadeł . Rozkładaj masę na papierze po około 2 czubate łyżki ( powinno wyjść około 8 porcji ), pozostawiając wystarczająco dużo miejsca dla nich aby mogły się trochę rozszerzyć. Cały urok bezów jest w ich „szczytach” więc nie przejmuj się ich wysokością . Piecz na niskiej półce przez 45-60 minut, aż stwardnieją na zewnątrz, a następnie wyłącz piekarnik i pozostaw do ostygnięcia z otwartymi drzwiami przez 30 minut aby „doszły” wewnątrz. Po wyjęciu z piekarnika, podawaj same lub z bitą śmietaną i świeżymi owocami.

Wartości odżywcze na 100g
 
 
Skład

Winian potasu E336

 
Termin przydatności i sposób przechowywania

Termin przydatności do spożycia:  minimum 4 miesiące

Sposób przechowywania:  Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

 
Dodatkowe informacje

Indeks: V26128

Nazwa magazynowa:  D/Oetker Cream of Tartar (6x5g)/18 e

Nazwa oryginalna: Dr Oetker Cream of Tartar 30g

Waga brutto (waga do wysyłki): 0,1kg

Producent:  Dr Oetker

Kraj pochodzenia:  Wielka Brytania 

 

Dystrybutor:  Kuchnie Świata SA

Cream of Tartar Dr. Oetker
 

 

 

Koszty dostawy Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności

Kraj wysyłki:

Opinie o produkcie (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl