KŚ Chili całe Extra Hot 50g TRS

Papryczki chili poddane procesowi suszenia tracą swój owocowy posmak zwiększając jednocześnie ostrość. Już niewielka ilość ostrej papryki chili wystarczy, by danie nabrało niezwykle pikantnego smaku, często pozostawiającego charakterystyczne, piekące uczucie jeszcze długo po zjedzeniu. Za takie odczucia odpowiada zawarta w papryce chili w dużych ilościach kapsaicyna.

Kapsaicyna zawarta między innymi w papryczkach chili jest substancją silnie rozgrzewającą i podrażniającą skórę i błony śluzowe wewnątrz jamy ustnej. Wykazuje właściwości silnie pobudzające trawienie i apetyt, stymuluje do wytwarzania soków żołądkowych i pobudza krążenie krwi. Skalę ostrości potraw określa tak zwana „skala Scoville’a” stworzona specjalnie w tym celu. Mierzona jest wówczas zawartość kapsaicyny w określonej jednostce potrawy. Piekącego smaku po zjedzeniu papryczek chili nie próbujmy jednak zniwelować za pomocą wody. Takie działanie roznosi jedynie wyżej wspomnianą substancję po całej jamie ustnej, po chwili zwiększając uczucie dyskomfortu. Pomóc może popicie ostrego posiłku szklanką mleka lub jogurtu, ponieważ zawierają neutralizującą kazeinę.

Zastosowanie Suszone papryczki chilli najlepiej sprawdzą się jako dodatek do gotowanych potraw, gdyż długi proces przygotowania pozwala wydobyć z nich wszelkie walory smakowe. Poleca się je zatem jako dodatek do sosów, potraw makaronowych, czy gulaszu. Można zmielić je na proszek (tak powstaje pieprz cayenne, lub użyć w całości). Z dodatkiem suszonego chili możemy przyrządzić również orientalnie smakujące pasty i marynaty. Gdy potrawa wyjdzie nam zbyt ostra w smaku, sprawdzić powinno się dodanie niewielkiej ilości oleju.

Właściwości zdrowotne Chili to przede wszystkim wyjątkowo mocne doznanie smakowe, ale nie tylko. Po spożyciu potraw wzbogaconych papryczkami chili znacząco wzrasta tempo zmian metabolicznych, czyli spalania kalorii. Papryczki chili są również bogate w witaminę C. Środki ostrożności Po dotknięciu papryczek chili bez względu na to jaką miały formę, należy każdorazowo umyć ręce uważając szczególnie na oczy i wrażliwe części ciała, gdyż można je podrażnić.

Fasola chili:

Składniki -1 łyżeczka oliwy z oliwek -1 średnia czerwona cebula -250 g boczku pociętego w kostkę o grubości 1cm -800 g ugotowanej fasoli -papryczka chilli wedle uznania -400 g pomidorów z puszki -½ szklanki sosu barbecue -1 łyżeczka octu jabłkowego -1/3 szklanki posiekanych liści pietruszki

Wykonanie: Podgrzej oliwę na niewielkim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę oraz boczek. Smaż, cały czas mieszając przez 5 minut. Dodaj fasolę oraz chilli, następnie doprowadź całość do wrzenia. Zmniejsz ogień i mieszając co jakiś czas, duś całość przez 1 minutę. Na koniec dodaj pomidory pokrojone w kostkę, sos barbecue, ocet oraz ½ szklanki zimnej wody. Ponownie zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut. Smacznego :)